京介食、『斗瀞酒（ととろ酒）雅香（みやこ）』をご存じですか？

先日、荒金英樹先生（京都：愛正会山科病院）の講義を受けたことがきっかけで私は初めて知りました。

「加齢や病気で嚥下機能障害があっても、これまでと変わらず食を楽しんでほしい」

という思いから、荒金先生を中心に料亭の料理人、和菓子職人、酒造所の職人、京漆器の職人など多くの方が携わり生まれたのが京介食です。

そして、京介食ブランド商品の一つ「とろみ付き日本酒」、それが斗瀞酒：雅香です。

どんな状態になってもお酒をこよなく愛する人は多いものです。

障害のある方や高齢者はもちろん、健常者も楽しめる全国初の「バリアフリー酒」 

医学と京文化を融合させた京介食は、QOLを高め、最後の一口になるかもしれない食べ物へのこだわり、願いが込められています。このような取り組みのさらなる飛躍に期待が膨らみます。